Hagebuttensirup Rezept

• Fettarm

macht:

Prep:

30 min

Kochen:

45 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	12 kCal	1%

Hagebutte, die Frucht von wilden Rosen, macht einen köstlichen mehr-ish Sirup - genießen Sie mit Pfannkuchen oder dickem Joghurt.

Zutaten

• 700 g frische Hagebutten
• 600 g Kristallzucker
• 1-2 TL Rosenwasser, optional
• 2-3 TL Zitronensaft, optional

Methode

• Die Hagebutten waschen, beschädigte Früchte entfernen und den Kelch (das vergrößerte Röhrchen direkt unter den Kelchblättern) vorsichtig abschneiden. Die Hüften in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken, dann 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

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• Durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben und das Fruchtfleisch in die Pfanne zurückgeben. Etwa die gleiche Menge Wasser hinzufügen und für eine zweite und dritte Extraktion wiederholen. Dieses Mal die gesamte Flüssigkeit durch Musselin im Sieb abseihen.

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• Messen Sie den Saft in eine saubere Pfanne und fügen Sie den Zucker hinzu. Fügen Sie das Rosenwasser und den Zitronensaft nach Belieben hinzu und lassen Sie es weitere 20-25 Minuten köcheln, bis es sirupartig ist. Entfernen Sie den Schaum mit einem großen Metalllöffel.

• In sterilisierte Flaschen füllen und kalt verschließen. Verwenden Sie den Sirup als Getränk, mit Wasser zubereitet, oder servieren Sie ihn auf Pfannkuchen oder mit dickem Joghurt oder Eis.