dient:
4Fertigkeit:
MittelPrep:
30 minKochen:
10 min (möglicherweise zusätzliche 20 min)Dieses klassische italienische Risotto mit Parmesankäse ist cremig und geschmacksintensiv, lässt sich aber überraschend leicht zubereiten
Zutaten
- 75 g ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 125 ml Wermut (alkoholisches Getränk auf Weinbasis)
- 200 g Carnaroli-Reis
- 450 ml Hühnerbrühe mit leichtem Geschmack
- 3-4 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
Erhitzen Sie 40 g der Butter in einer tiefen Pfanne auf schwerer Basis und braten Sie die Zwiebel vorsichtig, bis sie weich, aber nicht gefärbt ist.
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In der Zwischenzeit die Brühe in einem separaten Topf erhitzen. Den Wermut zu den Zwiebeln geben, die Hitze erhöhen und fast einkochen lassen.
Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn mit einem stabilen Holzlöffel kräftig um. Lassen Sie den Reis mit Butter schimmern, bevor Sie eine Kelle mit heißer Brühe hinzufügen. Weiter kräftig umrühren und den Reis die Brühe aufsaugen lassen, bevor eine weitere Kelle hinzugefügt wird.
Nehmen Sie das Risotto vom Herd, wenn der Reis zart wird, aber immer noch schlampig ist und Konsistenz verliert. Sofort zwei EL Käse und die restliche Butter unterrühren. Abdecken und für fünf Minuten beiseite stellen.
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Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und den Reis mit einem Holzlöffel kräftig schlagen, bis er glatt und glänzend ist. es sollte beim Anheben leicht auf sich selbst zurückfallen.
Auf Kochplatten geben und zusätzlichen Parmesan zum Esstisch bringen.