Langsam geschmortes Rinderbrustrezept

dient:

5 - 6

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

5 am Tag:

2

Prep:

30 min

Kochen:

3 Std

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	293 kCal	15%
Fett	13,5 g	19%
- gesättigt	4,5 g	23%

Dieses köstliche, zarte, langsam geschmorte Rinderbrustrezept ist ein echter Familienliebling am Sonntagabend. Es ist so einfach zuzubereiten und das Warten lohnt sich mit Haufen von geröstetem Gemüse und einer großzügigen Portion Kartoffelpüree.

Dieses langsam geschmorte Rinderbruststück ist wärmend und köstlich. Umgeben von weichem Wurzelgemüse und in einem luftdichten Topf zubereitet, strotzt dieses leckere Brisket vor Aroma. Es dauert nur 30 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten, und dann wird das Rinderbruststück auf eine niedrige Hitze gestellt und etwa 3 Stunden lang gekocht, bis das Fleisch weich genug ist, um vom Knochen zu fallen. Ein billiges, aber wohlschmeckendes Stück Rindfleisch, das aus der Schulter der Kuh stammt und normalerweise ohne Knochen und gerollt verkauft wird. Es braucht lange, langsame Garzeiten, um schmelzend zart zu werden, und ist ideal zum Schmoren oder Schmoren mit Brühe und Gemüse. Ersetzen Sie die Hälfte der Brühe durch einen vollmundigen Rotwein für eine reichhaltigere Soße.

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Zutaten

• 2 gestrichene Esslöffel tropfendes Rindfleisch oder Sonnenblumenöl
• 750 g gerolltes Bruststück
• 1 Zwiebel, geschält und in Keile geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
• 4 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 kleiner Schwede, geschält und in Stücke geschnitten
• 300ml Rinderbrühe, scharf
• 1 EL Mehl
• Große Knoblauchbutter, weich gemacht
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

• Stellen Sie den Backofen auf 140 ° C / 275 ° F / Gas Mark 1 ein. Erhitzen Sie den Tropfen oder das Öl in einer festen, hitzebeständigen Bratpfanne und bräunen Sie das Fleisch auf allen Oberflächen an , dann auf einen Teller übertragen. Das Gemüse in die Pfanne geben und einige Minuten kochen, bis es braun wird.

• Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und arrangieren Sie das Gemüse darum. Gießen Sie die Brühe ein, decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel oder einer Folie ab und garen Sie das Bruststück in der Mitte des Ofens etwa 3 Stunden lang, oder bis das Fleisch wirklich zart ist.

• Fleisch und Gemüse auf einen erwärmten Servierteller geben. Mehl unter die Butter mischen, um eine Paste zu ergeben. Stellen Sie die Auflaufform auf das Kochfeld und geben Sie die Buttermischung unter Rühren nach und nach hinzu, damit die Säfte in der Pfanne dicker werden. Nach Geschmack würzen.

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• Schneiden Sie das Bruststück in Scheiben und servieren Sie es mit dem Gemüse und der darüber gelöffelten Soße sowie reichlich Brei, um die Säfte aufzusaugen.