Steak Tagliata mit Erbsen-Salat-Rezept

dient:

2

Fertigkeit:

einfach

Prep:

10 min

Kochen:

5 min

Steak Tagliata mit Peashoots ist ein herrlicher Sommersalat, perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht. 'Tagliata' bedeutet nur in dünne Scheiben geschnitten und es ist so schnell und einfach zuzubereiten, dass es in nur 15 Minuten fertig ist. Perfekt als einfaches Essen für 2 Personen.

Zutaten

• 2 Lendensteaks à ca. 100 g pro Person
• 75 ml Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Senfpulver
• 1 Zitrone, entsaftet und geschält
• 300 g frische Erbsen, einige davon in den Schoten
• 2 EL Quark
• 6 Radieschen
• 60g Brunnenkresse
• 60g Erbsensprossen
• Handvoll frische Minzblätter, gehackt

Methode

• Nehmen Sie die Steaks, reiben Sie sie mit etwas Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

• Erhitzen Sie eine Brat- oder Grillpfanne und fügen Sie 1 EL Olivenöl hinzu.

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• Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie sie ungefähr 2 Minuten lang auf jeder Seite. In etwas Folie ruhen lassen und die Säfte aufbewahren.

• In einem Krug Olivenöl, Rotweinessig und Senfpulver verquirlen. Fügen Sie die Zitronenschale und die Fleischsäfte hinzu, wischen Sie erneut und würzen Sie nach Geschmack.

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• Die Steaks schräg in dünne Scheiben schneiden und etwas vom Dressing darüber geben, damit das Fleisch überzogen ist.

• Die Erbsen einschließlich einiger offener Erbsenschoten mit Erbsen in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben und ca. 30 Sekunden blanchieren. Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit die Farbe erhalten bleibt. Dann wieder abtropfen lassen.

• Nehmen Sie einen großen Teller und Löffel auf den Quark. Schieben Sie Ihren Löffel durch, um eine große Tropfenform zu erhalten.

• Die Radieschen entweder mit einem Messer oder einer Mandoline in feine Scheiben schneiden und mit der Brunnenkresse, den Erbsen und den Erbsenschößchen würzen. Die gehackte Minze hineinwerfen, über das Dressing löffeln und hin und her werfen, bis die Blätter und Erbsen bedeckt sind.

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• Die Blätter auf den Quark legen. Das Steak auf die Blätter legen und sofort servieren.