Genueser Schwamm mit Erdbeeren und Sahnerezept




Bildnachweis: IT Media

dient:

10

Prep:

1 Std

Kochen:

45 min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 330 kCal 17%
Fett 17g 24%
- gesättigt 10 g 50%

Dieser genuesische Schwamm mit Erdbeeren und Sahne ist ein üppiger Sommerauflauf, der Ihre Freunde und Familie begeistern wird. Mit einer hausgemachten Marmelade und einem leichten, zarten Biskuit erfordert dieser Kuchen etwas mehr Zeit und Mühe, aber die Ergebnisse sind das Warten wert - und Sie können die Marmeladenreste am nächsten Morgen für Ihren Toast verwenden!




Zutaten

  • Für den Schwamm:
  • 100 g Mehl
  • 1 / 2tsp Backpulver
  • 4 mittelgroße Eier
  • 100g Puderzucker
  • 75 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 30-35 kleine Erdbeeren, geschält
  • 150 ml Doppelcreme
  • Für die Erdbeermarmelade:
  • 750 g Erdbeeren, geschält und grob gehackt
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote, gespalten und entkernt oder 1 or2tsp Vanilleextrakt
  • 1 EL weißer Balsamico, Apfelessig oder Zitronensaft
  • Kleiner Stück Butter
  • Du wirst brauchen:
  • 2 x 20 cm flache Kuchenformen, mit Backpapier ausgelegt



Methode

  • Um die Marmelade zuzubereiten, erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Erdbeeren, Zucker, Vanillesamen und Schote hinzufügen. Rühren, bis die Früchte weich werden und Säfte austreten und sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren für 18-20 Minuten oder bis sie eingedickt sind kochen. Essig oder Zitronensaft und Butter einrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Vanilleschote wegwerfen. In ein sterilisiertes Marmeladenglas füllen. Cool.

  • Stellen Sie den Ofen für den Schwamm auf 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver dreimal und legen Sie es beiseite.



  • Geben Sie die Eier und den Zucker in einen Elektromixer und rühren Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie blass, dick und dreifach voluminös sind. Die Hälfte des Mehls über die Mischung sieben und mit einem großen Metalllöffel unterheben. Den Rest des Mehls dazugeben und unterrühren.

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  • Die geschmolzene Butter am Rand einkippen und vorsichtig unterheben. Die Mischung auf die Dosen verteilen. 18 Minuten backen, bis sich die Schwämme federnd anfühlen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Dose nehmen und auf einem mit einem Geschirrtuch bedeckten Rost kochen lassen.

  • Zum Servieren 4 EL Marmelade herausnehmen und in einer Pfanne mit 2 EL Wasser erwärmen. Schieben Sie durch das Sieb in eine große Schüssel. Die kleinen Erdbeeren dazugeben und mit der Glasur bestreichen. Verteilen Sie einen Schwamm mit dem Rest der Marmelade. Die Sahne verquirlen, bis sie ihre Form beibehält, und dann auf der Marmelade verteilen. Legen Sie den anderen Schwamm darauf. Verteilen Sie etwas Glasur aus der Erdbeerschale auf dem Kuchen und legen Sie die Erdbeeren in einer Menge darüber.

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