Gordon Ramsays Rosenkohl mit Pancetta

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

20 min

Kochen:

10 min

Der Rosenkohl von Gordon Ramsay mit Pancetta-Rezept ist ein echter Gewinner, der das ganze Jahr über genossen werden kann.

Gordon Ramsays Rosenkohl nach Pancetta-Rezept dauert nur 30 Minuten.

Diese Rosenkohlsorten sind mit Pancetta und Kastanien aromatisiert, was sie im Winter besonders festlich macht - oder für den Rest des Jahres einfach köstlich.

Diese Brüsseler Restaurants mit 10 Plätzen sind ein Muss für das Weihnachtsessen. Die gesalzene Pancetta in diesem Rezept bringt den Brüsseler Geschmack besonders gut zur Geltung. Vor dem Servieren mit Öl beträufeln und mit Kastanien beträufeln.

Ihre Gäste können sich dem Abendessen nicht entziehen! Wenn Sie diese Sprossen am Weihnachtstag zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie zu viele Sprossen herstellen, damit Sie kalte Reste für den zweiten Weihnachtstag haben. Zerdrücken Sie sie mit ein oder zwei Eiern und braten Sie sie in einer geölten Pfanne für Brüssel mit Pancetta-Blase und Quietschen.

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Zutaten

1 kg Rosenkohl, äußere Blätter entfernt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1–2 TL Olivenöl
200 g Pancetta, in Speck geschnitten
200 g vakuumverpackte Kastanien
2 Zitronen

Methode

Schneiden Sie die Basis der Rosenkohls und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Eine Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Sprossen hinzu und blanchieren Sie sie 2-3 Minuten lang. Lassen Sie sie dann gut abtropfen.
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Pancetta einige Minuten goldgelb und knusprig braten. Die Sprossen hineingeben und 2-3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umdrehen.
Die Kastanien grob hacken und in die Pfanne geben. Die Zitronenschale über die Sprossen und Kastanien reiben und mit etwas Saft auspressen. Überprüfen Sie die Würzung und passen Sie sie gegebenenfalls an.
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Auf eine erwärmte Servierplatte geben.