| Dient | 12+ |
| Vorbereitungszeit | 30 Minuten |
| Kochzeit | 1 Stunde 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 40 Minuten |
| Nährwert pro PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 679 kcal | 3. 4% |
| Fett | 51 g | 73% |
| Gesättigte Fettsäuren | 35 g | 175% |
Zutaten
- 185 g ungesalzene Butter, weich
- 185 g goldener Puderzucker
- 3 große Eier aus Freilandhaltung
- 432g Dose Ananas in Scheiben geschnitten, abgetropft und grob püriert
- 100 g getrocknete Kokosnuss
- 185g (6½oz) selbstaufziehendes Mehl
- 1TL Backpulver
für das Frosting:
- 200 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Kokoscreme (der Block, nicht die Sahne), gerieben
- 150 g fettreicher Philadelphia-Frischkäse
- 3 EL Malibu oder 2 EL goldener Rum
- 200 g Puderzucker, gesiebt
- Saft 2 Limetten
- 50 g geröstete Kokosraspeln und getrocknete Ananasringe (erhältlich in Reformhäusern) zum Dekorieren
du wirst brauchen:
katalanischer Rindfleischeintopf
- 20 cm Springform, leicht geölt und mit Boden ausgekleidet
Methode
Den Ofen auf 170 C, 150 C Umluft, 325 F, Gas erhitzen. 3. Butter und Zucker zusammenschlagen, bis sie hell und luftig sind. Nach und nach die Eier dazugeben, nach jeder Zugabe gut schlagen, dann die pürierte Ananas, Kokosnuss, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterheben. In die vorbereitete Kuchenform geben und in der Mitte des Ofens 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt. Nach etwa 40 Minuten musst du die Oberseite des Kuchens möglicherweise mit Alufolie abdecken.
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Nach dem vollständigen Auskühlen vorsichtig in 3 Schichten schneiden.
Fischpastete Rezept mit Gebäck
Für das Frosting alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und kurz pürieren. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit er fest wird. Bestreichen Sie die untere Schicht des Kuchens mit 2 bis 3 EL Zuckerguss, wiederholen Sie dies auch mit der nächsten Schicht und verwenden Sie dann den restlichen Zuckerguss, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu bedecken.
Top-Tipp für die Zubereitung von Piña Colada Cake mit Kokosnuss-Zuckerguss
Den Kuchen auf ein großes Brett legen und drei Viertel der gerösteten Kokosraspel kreisförmig um den Boden streuen. Mit einem Palettenmesser die Kokosnuss aufheben und sanft und gleichmäßig auf die Seiten des Kuchens klopfen, dann die restliche Kokosnuss darüber streuen. Ananasringe in die Mitte stapeln und mit Puderzucker bestäuben. Im Kühlschrank hält sich dieser Kuchen bis zu 5 Tage.