Langsam gekochter Ochsenschwanz (Bildnachweis: Charlie Richards Photography Lim)
| Dient | 8+ |
| Fähigkeit | Einfach |
| Gesamtzeit | 4 Stunden |
Probieren Sie diesen langsam gekochten Ochsenschwanz für ein Auflaufrezept, das Sie aufwärmt und Sie satt macht. Es ist reich und voller Geschmack, aber das Kochen dauert eine Weile, also planen Sie im Voraus.
WIE MAN LANGSAM GEKOCHTEN OACHSSCHWANZ ZUBEREITET
vegan vor 6 rezepten
Methode
Dies beginnt am besten einen Tag bevor Sie den Auflauf essen möchten. Backofen auf 150 °C, Gas 2 vorheizen. Ochsenschwanz leicht im Mehl wenden. Eine große Kasserolle mit Deckel erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen und den Ochsenschwanz anbraten, bis er von allen Seiten gebräunt ist. Beiseite legen. 1 EL Öl hinzufügen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie einige Minuten ohne Farbe anbraten. Restliches Mehl in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen, dann Essig, Ochsenschwanz, Wein, Brühe, Lorbeer, Orangenschale und Saft in die Pfanne geben, leicht köcheln lassen, umrühren und mit geschlossenem Deckel in den Ofen stellen 3 Stunden 30 Minuten kochen.
Der Ochsenschwanz sollte vom Knochen fallen und die Sauce wird dickflüssig. Den Auflauf vollständig abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank), dann die dicke Fettschicht abschöpfen, die oben hart geworden ist. Eine halbe Stunde vor dem Servieren das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel knusprig kochen, dann die Pilze garen und zum Ochsenschwanz geben. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis es vollständig erhitzt ist.
Anti-Cellulite-Diätplan
Zutaten
- 2,5kg Ochsenschwanzstücke
- 6 EL gewürztes Mehl
- 4 EL Öl
- 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Selleriestangen, gehackt
- 3 EL hochwertiger Rotweinessig
- 75cl Flasche Rotwein
- 500ml starke Rinderbrühe (wir haben 2 Knorr-reiche Rinderbrühe verwendet)
- 4 frische Lorbeerblätter (oder 2 getrocknete)
- Schale und Saft von 1 Orange
- 150g geräucherter Speck oder Speckwürfel
- 200g Champignons
Top-Tipp für die Zubereitung von Slow Cooked Ochsenschwanz
Wenn Sie möchten, können Sie den Ochsenschwanz vom Knochen lösen, sobald er vollständig durchgegart ist. Für zusätzliche Geschmackstiefe 2 Quadrate dunkle Schokolade (mindestens 80 % Kakaoanteil) zum Wein geben. Es schmeckt nicht nach Schokolade, aber es fügt eine gewisse Reichhaltigkeit hinzu!