Himbeer-Baiser-Kuchen-Rezept

dient:

8-10

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

25 min

Kochen:

45 min Plus Abkühlzeit

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	392 kCal	20%
Fett	17g	24%
- gesättigt	6,5 g	33%

Diese herrlich süße und scharfe Torte ist eine köstliche Abwechslung zur üblichen Zitronenversion. Mit einer butterartigen Basis, einer scharfen, fruchtigen Füllung und einem knusprigen, süßen Oberteil punktet dieser Kuchen sowohl im Geschmack als auch in der Textur. Kinder und Erwachsene werden dieses farbenfrohe Dessert lieben, was bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken über zwei Dinge machen müssen, wenn Sie Freunde aus der Familie haben. Tortenstücke als einfaches Dessert servieren oder mit frischen Beeren und zart geschlagener Sahne verfeinern, um sie noch eindrucksvoller zu machen.

Zutaten

• 375g Packung süßes Mürbteiggebäck
• 400 g Himbeeren, frisch oder gefroren aufgetaut
• Saft von 1 Zitrone
• 125 g Puderzucker
• 4 EL Maismehl
• 3 Eigelb
• 50 g Butter
• 3 Eiweiße
• 175 g Puderzucker
• Sie benötigen außerdem:
• 20cm geriffelte Flanform

Methode

• Die Kuchenform mit dem Gebäck auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen und mindestens 20 Minuten kalt stellen.

• Stellen Sie den Ofen auf 200 ° C ein und legen Sie ein Backblech hinein. Die Backform mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Stellen Sie die Dose auf das heiße Backblech und kochen Sie sie 12-15 Minuten lang. Nehmen Sie sie dann aus dem Ofen. Heben Sie das Pergament mit den Backbohnen heraus und legen Sie den Flan für weitere 3-5 Minuten in den Ofen, oder bis er eine hellgoldene Farbe hat und durchgegart ist.

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• Drehen Sie die Ofentemperatur auf 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark herunter

• So machen Sie die Füllung: Die Himbeeren in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, 150 ml Wasser hinzufügen und zu einem Püree rühren. Die Mischung durch ein Sieb in einen Topf geben und die Kerne wegwerfen. Zitronensaft und Puderzucker unter die Masse rühren und das Maismehl unterrühren.

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• Stellen Sie die Pfanne auf das Kochfeld und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und nacheinander das Eigelb und dann die Butter unterrühren. Gießen Sie die Mischung in die Backform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

• So machen Sie das Baiser: Das Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach einen Löffel Zucker unterrühren, um einen Baiser zu ergeben. Geben Sie einen Löffel auf die Himbeermischung und verteilen Sie sie vorsichtig, wobei Sie sie in Spitzen verwirbeln. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft herauszudrücken.

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• Die Torte wieder in den Ofen stellen und 20-25 Minuten kochen lassen oder bis die Baiser fest geworden sind und gerade anfangen zu färben, dann aus dem Ofen nehmen.

• Lassen Sie den Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Dose und geben Sie ihn in ein Gitter. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.